Dill学名：Anethum graveolensセリ科 イノンド属 一年草ディルは一年草、葉も花も実も、フェンネルよりもピリッとした味です。葉の色は、粉が吹いたような鮮やかな濃い緑色です。使いやすい料理用のハーブですから、菜園に植えておきましょう。野菜たちも元気に育ちます。高さ60〜100cmくらいで、中空の直立した茎に、糸のように細い切れこみの入った葉が、羽のように広がってつきます。傘状に黄色い小さな花が咲きます。卵形の平たい種子が実ります。【料理】葉や開花前の雷は、肉、魚、卵料理やスープ、ポテトサラダなどに。若い葉は、パターやクリームチーズに練りこみ、種子や花は、ピクルスやビネガー、オイルに漬けこみます。【場所】日あたりと水はけのよいところを好みます。【土】少し湿り気のある肥沃な土地を好みます。
